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郑州牛肉干的简介及特征

扩大字体  缩小字体 发布日期:2014-12-08  阅读次数:891

郑州牛肉干的简介及特征

色泽红,厚薄均匀,肉质脆筋,甜咸适度,味香耐久。 分类标签:豫菜健脾开胃食谱青少年食谱运动员食谱菜品口味咸美味首要工艺暗炉烤 食材明细肉(瘦)5000克 盐150克料100克白酱油400克白砂900克大葱100克姜100克丁香10克八角20克桂皮25克陈皮25克

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1.选用鲜牛肉作为加工质料。剔去筋骨,再切成重150至200克长方块,放入开水锅中煮30分钟,捞出,放凉,再切生长5厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的肉片。
2.煮肉的汤锅,撇去浮沫,去净渣,加50%的清水,再下牛肉片,加白糖700克,调料、待肉片煮至八老练时,再加余下的白糖,煮制1.5至2小时,待料味渗透肉内,即好。
3.煮好的肉片,捞出,放入铁筛内,沥去水分,送入烘房,坚持温度60℃,烘烤15小时,即为制品。
 

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