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莱芜特产有哪些?莱芜特产莱芜炒鸡介绍

扩大字体  缩小字体 发布日期:2015-06-28  阅读次数:1124
中心提示:莱芜特产有哪些?莱芜特产莱芜炒鸡介绍 莱芜炒鸡以其味醇、质朴、实惠的风格,吸引着来自五湖四海的门客。吃莱芜炒鸡又成了当今

莱芜炒以其味醇、质朴、实惠的风格,吸引着来自五湖四海的门客。吃莱芜炒鸡又成了当今莱芜餐饮市场上又一道亮丽的风景线,它不仅在当地反常火爆,并且现已开设到周边的泰安、临沂、新泰、博山等地。

说起莱芜炒鸡的由来,最早鼓起于坐落莱城东北方的夹岭山。此山是莱芜通往闻名瓷都博山的必经之地,因为这段山路弯曲高低,重山重峦,人烟稀少,致使过往的司机、路人就餐困难。当地头脑灵活的人看准了这一商机,在风景秀丽的宽广地带搭起草棚,垒起了土灶,并因地制宜,选用雨后春笋放养的土鸡,当着客人的面现宰现杀,用农家的办法,劈柴小火炖制,一壶茶的功夫,一盆家常炒鸡就端上来了。只见酱赤色的大块鸡肉,配有褐色的松莪,碧绿的芹菜,柔软剔透的粉皮,宽汤热气,散发着浓郁诱人的香气。吃着炒鸡,再点上几道或拌或炒的田间野菜和俭朴实惠的家常小吃,环视着诱人的奇山异景,呼吸着新鲜的空气,足以遣散一路的风尘和疲乏。这种吃法,伴随着轿车飞转的车轮越传越远,“夹岭炒鸡”的名望也越来越大,以至于城里人带着家人、朋友,专门开车到这儿来吃炒鸡,生意越来越兴旺。精明的山里人现已把炒鸡店开到城里来了。

还值得一提的是鼓起于莱城东南郊区的“棋山炒鸡”。棋山群山环抱,风景无限。相传,棋山是因宋朝开国皇帝赵匡胤曾在此下过棋而得名,现已划为旅行景区,游人如织。棋山炒鸡与夹岭炒鸡在制作办法上有所不同。棋山炒鸡选用的是干炒法,成菜干香耐嚼,麻辣适口,也是近年来风行莱城的名吃。

夹岭炒鸡 质料:土公鸡、水发松莪、水发粉皮、嫩芹菜。 调料:豆油、甜面酱、酱油、莱芜老姜、大蒜瓣、桂皮、八角、小茴、丁香、花椒、白芷各少量。 制法: 1、土鸡宰杀,除掉内脏,洗净剁块,老姜、蒜瓣拍松,芹菜切段备用。 2、炒锅上火,放豆油,下入姜块、香料,炸出香味,下鸡块煸干水分,加面酱炒香,倒入高压锅内,加酱油、松莪和沉积过滤的泡松莪的原汤,加盖上火,压8分钟,放入粉皮稍炖,撒上蒜瓣、芹菜一焖,装盆即可。 特色:汤汁酱红,味美浑厚,香气迷人。

棋山炒鸡 质料:土公鸡。 调料:香菜、葱姜、干红辣椒、花椒、酱油、花生油、味精、炒鸡香料少量。 制法: 1、土鸡宰杀,除掉内脏,洗净剁块,香菜切段,辣椒、葱切段,姜切片。 2、鸡块放入高压锅内加水,上火压8分钟捞出,沥干水分晾凉。 3、炒锅上火,放底油,下入花椒、辣椒略炸,下入鸡块煸炒,下入葱姜、香料粉,炒至啪啪作响时,放酱油,撒上香菜段和少量味精翻匀,装盘即可。 特色:色泽光润,干香耐嚼,麻辣可口。

(责任编辑:第一工业网)

 
关键词: 农业网 莱芜 蒜瓣 芹菜

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