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成都特产有哪些?成都特产怀远冻糕介绍

扩大字体  缩小字体 发布日期:2015-11-21  阅读次数:16723
中心提示:成都特产有哪些?成都特产怀远冻糕介绍 怀远冻糕,米食,特色:松泡甜润,油而不腻。烹制法:蒸。此品由民国年间怀远镇厨师蒋仲

怀远冻糕,米食,特色:松泡甜润,油而不腻。烹制法:蒸。此品由民国年间怀远镇厨师蒋仲渔所创,初称蒋三麻子冻糕。怀远冻糕与叶儿粑、豆腐帘子均为成都崇州市怀远镇的闻名小吃,被称之为“怀远三绝”。

先将大米浸泡磨成浆,再把用沸水烫过的糯米蒸熟,然后将二者伴和入缸发酵,最终加生猪油和红。制品色白微黄,润泽绵软,赋有弹性;松泡化渣,油而不腻,甜美微酸。Nvf

操作方法:留意发酵时刻适度。Nvf

古代一位叫卜生的诗人写下的诗篇:文江名小食,航运旧京都。染黄如金锭,皎白似明珠。呼来盘中品,疑是塞上酥。问君何能而,技艺穷天厨。Nvf

曩昔,怀远的老百姓常常用大米、糯米做成枕头巨细的发糕,称为“枕头糕”。建国前,怀远镇厨师蒋仲渔依据“枕头糕”的制造技能,参加油、化猪油和红糖,用玉米壳作皮,形成了今日的怀远猪油冻糕。其特色润泽绵软、赋有弹性、油而不腻、甜美微酸,早已享誉川西。Nvf

(责任编辑:第一产业网)

 
关键词: 农业网 怀远 猪油 而不

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