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清炖王八汤

扩大字体  缩小字体 发布日期:2016-02-03  阅读次数:1600
中心提示:清炖王八汤质料: 王八一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精.制法:(1) 将王八翻过身来,背朝地,肚朝天,当它用力翻

清炖王八汤

质料: 王八一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍,盐,味精.

制法:(1) 将王八翻过身来,背朝地,肚朝天,当它用力翻身将脖子伸到最长时,敏捷用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的王八放在热水中,烫2~5分钟(详细时刻和温度依据王八的老嫩和时节把握)捞出.

(2) 放凉后(刻不容缓者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在王八的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,要害得把腿边的黄油给拿掉.

(3) 还要把王八全身的漆黑污皮悄悄刮净.留意可别把裙边(也叫飞边,坐落王八周围,是王八身上味道最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算根本整理竣工了.

(4)王八加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一同放入了,最终加料酒.

(5)然后就是花时刻去炖了,看王八的巨细,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧

 

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