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荔枝干工厂化出产工艺与设备

扩大字体  缩小字体 发布日期:2015-03-13  来历:广州市银河石牌五山路261号  阅读次数:1251
中心提示:岭南佳果荔枝,果肉白润,汁多味美,深受人们的喜欢。跟着培育面积大幅扩展,荔枝产值直线上升,以几何级数剧增。本年是荔枝大丰收年,产值的大幅增加形成鲜果出售压力很大,在冷藏保鲜、制造罐头号手法难以满意需求的情况下,出产优质的荔枝干果,是果农保

岭南佳果荔枝,果肉白润,汁多味美,深受人们的喜欢。跟着培育面积大幅扩展,荔枝产值直线上升,以几何级数剧增。本年是荔枝大丰收年,产值的大幅增加形成鲜果出售压力很大,在冷藏保鲜、制造罐头等手法难以满意需求的情况下,出产优质的荔枝干果,是果农保产创收的一个重要途径。 

荔枝鲜果因为含水率高,含量大,整果为核、肉、膜、壳多重安排结构,内部水分难以分散到外表蒸腾,因而特别难枯燥。现在,国内荔枝干果出产首要选用日晒、火焙等传统办法,其质量和产值均难以满意实践加工的需求。为此,省农机研讨所枯燥中心对大批量工厂化干制荔枝鲜果的枯燥参数进行了优化组合,研讨了合理的枯燥工艺和有用先进的成套系列化枯燥设备,以满意宽广果农的需求。 

依据荔枝枯燥特性,在整个干制进程中,除了要害操控热风温度和风量外,还必须操控热风的相对湿度,这是进步产品质量和下降能耗的一个重要办法。在枯燥前期,过高温文过低湿的热风会加速外表水分的蒸腾,导致果壳明显缩短,形成较高的内应力,使果壳决裂;在枯燥后期,果肉水分向外搬迁困难,在较高温度条件下的枯燥速度挨近乃至落后于较低温度条件下的枯燥速度。因而,适当地操控温度与湿度组合,既节能又可坚持枯燥速度,是荔枝干果出产的技能要害。 

荔枝干的出产工艺流程应是:剪枝清拣—预处理—前期枯燥处理—第一次缓苏—中期枯燥处理—第2次缓苏—后期枯燥处理—包装。 

前期枯燥时刻可分为两部分,前段操控热风高温高湿循环枯燥,使荔枝外表水分快速蒸腾,一起又避免荔枝壳过早硬化而阻止肉、核水分向外搬迁,要留意操控首要在这枯燥段发作的裂壳现象。后段操控排湿与循环枯燥相结合,使荔枝含水量降至60%左右。前期枯燥后要进行第一次缓苏,意图是使果核、果肉的水分向果皮表层搬迁,利于持续枯燥和节约能耗。 

中期枯燥段,荔枝含水率从60%降至30%左右,是枯燥进程的首要降水段。中期枯燥后进行第2次缓苏。 

后期枯燥段,因为此刻荔枝内部含水率很低,荔枝壳外表进一步变硬,内部水分搬迁到壳外表时刻较长,难度加大,因而,后期枯燥处理进程更要留意温度不能过高,且要下降风量并作全循环以节能降耗。 

广东省农机研讨所枯燥中心供给的枯燥设备,在枯燥进程能依据工艺需求施行操控:热风控温,全排湿;热风控温,控湿,部分排湿;热风控温,果品缓苏、调湿;热风循环控温、降温、排湿。较之日晒、火焙或一般烘房等传统出产办法,本设备具有单位空间容积装料量大、操作便利、能耗低、干果质量好等长处。本设备已在高州、深圳、从化等地投入使用,反响杰出。此外,本系列设备除能够加工荔枝干外,亦可在不同的时节加工龙眼干、桂圆肉、胡椒、姜片、脱水蔬菜红薯干、中草药等。 

广东省农机研讨所枯燥中心还和华南农业大学合刁难去壳核的荔枝净肉加工成具有荔枝幽香、甜酸适口的荔枝脯的工艺和设备进行了研讨,并已推出使用,这是荔枝深加工的又一宽广远景。 

果蔬枯燥设备种类推介: 

1、GH—20Z箱式热风循环枯燥机 

本机为通用型农副产品枯燥加工设备,批次式出产机型,被加工物料可选用铺放或吊挂的方式。设有热风温度操控,热风排湿和循环管道、阀门等组织。荔枝干加工每批可装载鲜荔枝3—4吨,脱水蔬菜加工每天两批共可处理鲜菜2—2·5吨。 

2、GHZ—80箱式热风循环枯燥机 

本设备为八门八车,有两套独立运转的体系,适用于枯燥精制各种果脯类食物加工,特别合适需剥壳去核的荔枝脯、圆肉等少数多批次加工。荔枝脯加工每批次(四车)可摊放200—250公斤。 

3、RG—75热泵枯燥机 

本机为凉风枯燥机型。温度在15℃—35℃间,可调,能耗低、噪音小,能有用维护枯燥物的色、香、味、个别形状和有用成分。冷、热风结合比单纯热风枯燥更能进步产品层次。首要用于加工精制食物水产品、脱生果蔬、中草药材、各类种子等。 

4、GPZ—4·5穿流式平床枯燥机 

本机为平床式结构,平床面积3×1·5平方米,可换放不同孔径目数的不锈钢孔板或筛网以习惯不同物料枯燥的要求,对高湿物料如整果荔枝、瓜菜等的前期枯燥有较高的功率,一起适用于谷物等颗粒物料枯燥。 

广东省农机研讨所枯燥中心是全国农产品枯燥技能情报网网长单位,多年从事枯燥设备研讨、规划、开发和制造,设备以高效、节能为特征,为客户供给合理的工艺计划,断定挑选最佳机型。 

联系地址:广州市银河石牌五山路261号

联系电话:020-38481399 38481287

 

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